لحوم حمراء
فوتو: أرشيف
2019-02-11
3124 مشاهدة
ديجيتال ميديا إن آر تي
أكدت منظمة الصحة العالمية، إلى وجود ارتباط بين أكل اللحوم الحمراء والإصابة بسرطان القولون والمستقيم وربما أيضا البنكرياس والبروستاتا.
وأظهرت دراسات وأبحاث يزيد عددها على 800 دراسة، أجريت في وقت سابق، إن "تناول اللحوم الحمراء بحدود 100 غرام للشخص يوميا، ربما تعني زيادة مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 17 في المئة".
وأشارت التقديرات إلى أن "الأنظمة الغذائية التي تعتمد بشكل كبير على اللحوم الحمراء مسؤولة عن وفاة 50 ألف شخص بالسرطان سنويا".
وتتكون اللحوم من عناصر متعددة مثل حديد الهيم، كما إنها قد تحتوي على مواد كيميائية تتكون أثناء معالجتها أو طهوها، بعض هذه المواد قد يصبح مسرطنا وهي تتكون أثناء المعالجة، وفق الدراسات.
ويؤدي طهو اللحوم الحمراء إلى إنتاج "الأمينات العطرية المتغايرة الحلقات وغيرها من المواد الكيميائية بما في ذلك الهيدروكربونات العطرية، التي توجد أيضا في أغذية أخرى وفي تلوث الهواء"، ويعد بعض هذه المواد الكيميائية من المسرطنات المعروفة أو المشتبه فيها.
وحسب تقديرات منظمة الغذاء العالمي، فان "سكان العالم يأكلون أكثر من 2.7 مليار رأس من الحيوانات والماشية سنويا، وان الخنزير أكثر الحيوانات حضورا على موائد الطعام، فيما أعتبرت الصين المستهلك الأول للحوم عالميا".
وتشير المنظمة إلى أن اللحوم الحمراء تشمل اللحوم لجميع الثدييات بما في ذلك البقر والعجول والخنازير والحملان والخراف والخيل والماعز.
A.A